kestane şekeri tarifi ne demek?
Kestane Şekeri Tarifi
Kestane şekeri, özellikle Bursa ile özdeşleşmiş, kestanelerin şeker şurubunda kaynatılmasıyla elde edilen geleneksel bir tatlıdır. İşte temel bir kestane şekeri tarifi:
Malzemeler:
- 1 kg kestane
- 1 kg toz şeker
- 5 su bardağı su
- 1 limonun suyu (veya bir miktar limon%20tuzu)
- Vanilya (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Kestanelerin Hazırlanması: Kestanelerin kabuklarını çizerek veya bıçakla keserek soyun. İç zarlarını da temizlemeye özen gösterin. Bu işlem biraz zahmetli olabilir.
- Haşlama: Soyulmuş kestaneleri tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyip haşlayın. Haşlama süresi, kestanelerin cinsine ve büyüklüğüne göre değişebilir. Amaç, kestanelerin yumuşamasını sağlamaktır, fakat dağılmamalıdır.
- Şeker Şurubunun Hazırlanması: Ayrı bir tencerede şeker ve suyu karıştırın. Orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın. Şeker eridikten sonra kaynamaya bırakın.
- Kestanelerin Şurupta Kaynatılması: Haşlanmış kestaneleri şuruba ekleyin. Kısık ateşte, kestaneler şurubu çekene kadar kaynatmaya devam edin. Bu süreçte kestaneler şurubu emerek tatlanacak ve renkleri koyulaşacaktır.
- Limon Suyunun Eklenmesi: Kaynama işleminin sonuna doğru limon suyunu (veya limon tuzunu) ekleyin. Limon suyu, şekerin kristalleşmesini önlemeye yardımcı olur.
- Soğutma ve Dinlendirme: Kestaneleri şurupla birlikte soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra buzdolabında birkaç gün dinlendirmek, lezzetinin oturmasını sağlar.
- Servis: Kestane şekerini şurubuyla birlikte servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerine ceviz veya kaymak ekleyebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Kestane seçimi önemlidir. Taze ve dolgun kestaneler tercih edin.
- Kestaneleri soyarken dikkatli olun, parçalanmamasına özen gösterin.
- Şeker miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Kaynatma süresi, kestanelerin büyüklüğüne ve cinsine göre değişebilir. Sık sık kontrol ederek kestanelerin dağılmasını önleyin.
- Dinlendirme süresi, lezzetin oturması için önemlidir.
Afiyet olsun!